Po rozsáhlé rekonstrukci se v loňském roce znovu otevřel hotel Fairmont Golden Prague – ikonická brutalistní stavba na pražském nábřeží, která dnes spojuje architekturu, umění, gastronomii a moderní luxus s respektem k historii i městu samotnému. O prvních měsících provozu, získání dvou MICHELIN Keys, otevřenosti vůči Pražanům i ambicích v oblasti mezinárodních eventů jsme hovořili s generálním ředitelem hotelu Gerhardem Strugerem.
Hotel Fairmont Golden Prague loni v dubnu otevřel své dveře po rozsáhlé rekonstrukci. Jak byste zhodnotil první měsíce provozu a reakce hostů i veřejnosti?
První měsíce provozu hodnotím s velkou pokorou, ale také s radostí. Odezva hostů i veřejnosti předčila naše očekávání. Od samého začátku jsme cítili silný zájem nejen ze strany zahraničních hostů, ale i Pražanů, což bylo jedním z našich hlavních cílů. Lidé oceňují citlivou rekonstrukci ikonické brutalistní budovy, návrat významných uměleckých děl i otevřenost hotelu vůči městu. Velmi pozitivní zpětnou vazbu dostáváme také na úroveň služeb, gastronomii a celkovou atmosféru místa.
Jako jediný hotel v České republice jste získali rovnou dvě MICHELIN Keys krátce po otevření. Čemu tento úspěch přisuzujete?
Toto ocenění pro nás bylo upřímným překvapením, protože MICHELIN Keys se většinou udělují hotelům, které si svou pozici a konzistenci služeb budují řadu let. O to víc si dvou klíčů vážíme. Přisuzuji je kombinaci několika faktorů, které se u nás podařilo propojit od samého začátku – výjimečné architektuře a designu, silnému příběhu místa, špičkové a autentické gastronomii, ale především lidem. Velkou roli sehrála i jasná vize majitelů, kteří chtěli zachovat ducha ikonické budovy a zároveň vytvořit hotel otevřený městu a místní komunitě. MICHELIN hodnotí nejen kvalitu a konzistenci služeb, ale také charakter hotelu, jeho osobitost a přínos pro okolí. Myslím, že právě schopnost spojit historické dědictví s moderním luxusem, vysokým standardem servisu a opravdovým „sense of place“ byla klíčem k tomuto úspěchu.
Rekonstrukce hotelu byla výjimečná svým rozsahem, důrazem na umění a obnovou brutalistní architektury. Jak návštěvníci reagují na propojení historie s moderním luxusem?
Reakce návštěvníků jsou pozitivní. Propojení historie, brutalistní architektury a umění s moderním luxusem vnímají jako něco autentického a dnes už poměrně vzácného. Zejména česká veřejnost oceňuje, že jsme se nesnažili minulost potlačit nebo „přepsat“, ale naopak ji s respektem obnovit a doplnit současnou vrstvou. Zahraniční hosté jsou často fascinováni příběhem budovy, množstvím původních i nově vytvořených uměleckých děl a tím, jak přirozeně se tu potkává surový beton s teplem materiálů, komfortem a špičkovým servisem. Pro nás je největší pochvalou, když hosté říkají, že Fairmont Golden Prague má jasnou identitu a atmosféru, kterou si zapamatují dlouho po odjezdu.
Fairmont Golden Prague je často popisován jako místo přístupné všem. Jak se vám daří otevírat hotel Pražanům a zapojovat ho do života metropole?
Otevřenost vůči městu a jeho obyvatelům byla jedním ze základních pilířů celé rekonstrukce i našeho fungování. Od samého začátku jsme nechtěli vytvářet uzavřený pětihvězdičkový svět pouze pro hotelové hosty, ale místo, kam se budou Pražané přirozeně vracet. Tomu odpovídá i architektonické řešení – samostatné vstupy do restaurací a barů, přímé propojení s nábřežím, průchozí galerie v lobby i vznik nových veřejných prostor v bezprostředním okolí hotelu. Klíčovou roli v tomto směru hraje gastronomie. Neotevřeli jsme „hotelové restaurace“, ale plnohodnotné podniky, které žijí městem a nabízejí atraktivní program i pro místní – od obědových menu v Greenhouse s terasou a tankovým plzeňským pivem, přes oblíbené nedělní brunche v Kafka Brasserie, až po večeře v ikonické Zlaté Praze, které jsou pro řadu Pražanů výjimečným zážitkem. Stejně tak wellness a spa, dostupné i formou členství nebo jednotlivých vstupů při zakoupení procedur, se staly přirozenou součástí života mnoha místních. Naším cílem je být dobrým sousedem a živým kulturním a společenským bodem Prahy. I proto se aktivně zapojujeme do dění ve městě – spolupracujeme s Mezinárodním filmovým festivalem Karlovy Vary, Signal Festivalem a nedávno jsme v hotelu hostili módní přehlídku návrhářky Tatiany Kovaříkové k 30. výročí její tvorby. Chceme, aby se u nás přirozeně potkávali hosté z celého světa s lidmi, kteří v Praze žijí.
Gastronomie je jedním z pilířů Fairmontu – od ikonické Zlaté Prahy až po nový koncept restaurace Greenhouse. Jak hosté přijali tuto rozmanitou nabídku?
Od samého začátku jsme chtěli nabídnout široké spektrum zážitků – od špičkového fine diningu až po neformální podniky, kam se lidé mohou vracet klidně i několikrát týdně. Ikonická Zlatá Praha se rychle stala gastronomickou destinací sama o sobě a potvrzuje svou pověst místa pro výjimečné příležitosti, kde se potkává vysoká kuchyně s jedinečným výhledem na město. Zároveň nás těší, jak rychle si své publikum našel Greenhouse – restaurace, která nabízí uvolněnou atmosféru, kvalitní kuchyni, grilovaná jídla a české pivo čepované z tanku. Právě kombinace dostupnosti, kvality a autenticity se ukazuje jako velmi silná. Pozitivní odezvu zaznamenáváme i u dalších konceptů, jako je Kafka Brasserie s brunchemi nebo bar Golden Eye. Hosté oceňují, že si mohou vybrat podle nálady, denní doby i příležitosti. Pro nás je to potvrzení, že se podařilo vytvořit gastronomickou nabídku, která není samoúčelná, ale přirozeně zapadá do života hotelu i města.
Součástí projektu byly i výrazné kroky v oblasti udržitelnosti – geotermální energie, zelené střechy či recyklace tepla. Jak zásadní roli hraje udržitelnost v dlouhodobé vizi hotelu?
Už při plánování rekonstrukce bylo jasné, že nejde jen o obnovu ikonické budovy, ale o její odpovědné fungování v dalších desetiletích. Naším cílem bylo ukázat, že i historická stavba může být provozována s využitím nejmodernějších technologií a s maximálním respektem k okolí. Geotermální energie, rekuperace tepla z provozů hotelu, hospodaření s dešťovou a šedou vodou či zelené střechy nejsou izolovaná opatření, ale součást promyšleného systému, který výrazně snižuje energetickou náročnost a ekologickou stopu hotelu. Stejně důležitý je pro nás ale i každodenní provoz – od eliminace jednorázových plastů přes odpovědný přístup v gastronomii až po spolupráci s lokálními dodavateli. Udržitelnost nevnímáme jako trend nebo marketingový nástroj, ale jako přirozenou součást luxusu a kvality. Věříme, že skutečně výjimečný hotel dnes musí být nejen krásný a komfortní, ale také ohleduplný k místu, ve kterém stojí, a ke komunitě, která ho obklopuje.
Fairmont disponuje rozsáhlými konferenčními prostory včetně Grand Ballroomu pro 600 hostů. V čem spočívá, z Vašeho pohledu, konkurenční výhoda Fairmontu pro pořádání mezinárodních eventů?
Konkurenční výhoda Fairmont Golden Prague spočívá především v unikátní kombinaci lokality, architektury a komplexních služeb. Nacházíme se přímo v historickém centru Prahy, která je pro mezinárodní eventy mimořádně atraktivní destinací, a zároveň nabízíme reprezentativní zázemí na nejvyšší světové úrovni. Grand Ballroom pro až 600 hostů je výjimečný svou architekturou, atmosférou i flexibilitou a v kombinaci s dalšími konferenčními prostory a C-Suite boardroomy umožňuje pořádat široké spektrum akcí – od velkých konferencí po velmi diskrétní jednání. Klienti oceňují také špičkovou gastronomii, technické zázemí a zkušený tým, který dokáže připravit akci na míru. Právě propojení profesionálního servisu s výrazným zážitkem a silnou identitou místa považuji za naši hlavní konkurenční výhodu.